Что может быть привычнее и проще в быту, нежели кухонные ножи? Сопровождающие человека с незапамятных времён, они настолько вошли в наш обиход, что мы их попросту не замечаем. Но не всё так просто.

На самом деле, кухонные ножи появились недавно (сравнительно с возрастом человечества) - чуть более 1000 лет назад. А до этого ножи делились на две большие группы: боевые и домашние. Со временем из боевых выделились в отдельный вид охотничьи ножи, а домашние начали "почковаться" вместе с развитием ремёсел на многочисленные виды ножей: шорников, мясников, плотников, поваров и т.д.

Легче, изящнее, многообразнее
С дроблением домашних ножей на различные виды менялась их форма в зависимости от функций. Основное отличие поварских (кухонных) ножей - обух (верхняя кромка лезвия или спинка) тоньше, а угол заточки лезвия - острее, нежели у других режущих предметов. Оно и понятно, ведь основная задача кухонного ножа - резать самые разнообразные продукты, зачастую весьма изысканно и художественно.

Обилие продуктов, присутствующих даже на самой скромной кухне, а также кулинарные фантазии быстро способствовали тому, что сами поварские (кухонные) ножи становились всё более разнообразными. Различие в длине, ширине и форме лезвия ножей, которыми мы пользуемся на кухне, определяется, прежде всего, структурой и особенностями продуктов. Нож для разделки мяса - его ещё часто называют «нож шеф-повара», - длинный и широкий; для нарезки хлебобулочных изделий - длинный, с тупым концом и крупными зазубринами на лезвии; для разделки овощей - средней длины с тонким лезвием.

А есть ещё ножи для масла, сыра, рыбы, устричные, для очистки овощей, филейные и т.д., не говоря уже о целом классе разделочных ножей - японские сантоку, дисковый нож для пиццы, кухонные топорики и т.д.

Конечно, для обычной домашней кухни такое многообразие ножей не требуется, - если только Ваше хобби не связано с искусством кулинарии. Стандартный набор хозяйки (или хозяина) кухни - четыре основных ножа: поварской (длинный, с широким лезвием шеф-нож), нож для чистки разнообразных продуктов (короткий, с тонким, немного загнутым к концу лезвием), нож для хлеба и универсальный.

Кухонный нож как коллекционный предмет
Несмотря на обыденность ежедневного использования кухонных ножей в быту, это весьма сложное техническое изделие, состоящее из нескольких частей (от 9 до 13), изготовление каждой из которых, а также их соединение в эффективный инструмент требует высокого профессионализма.

Учитывая этот фактор, а также особую страсть мужчин к оружию, - а кухонный нож всё равно остается разновидностью холодного оружия - неудивительно, что за многие века сложилась целая культура производства, использования и хранения ножей. Мастера соревнуются не только в придумывании всё новых и новых форм ножей, но и в применении различных материалов для их изготовления, украшении их лезвий и рукоятей резьбой, инкрустацией и т.д.

Помимо двух основных способов изготовления ножей - ковки и штамповки, - используется 7 основных групп материалов для лезвий, включающих в себя не только различные виды стали, но и керамику, пластик, титан. А разнообразие материалов для рукояти настолько велико, что требует отдельного описания.

Сформировавшийся за многие века настоящий культ ножей привёл к тому, что они стали весьма популярным направлением коллекционирования. Причем, коллекции найферов (от анг. knife - нож) могут стоить как машина люкс-класса, а то и дороже. Специализированные коллекции именно кухонных ножей встречаются нечасто, тем не менее, тоже существуют.

Так что, острая тема - кухонные ножи может иметь весьма необычные повороты. Приобретая очередной нож для своей домашней кухни, подходите к этому осознано: кто знает - быть может, со временем он станет коллекционным.

Все статьи за Октябрь 2023 г.:

30.10.2023 Главные аспекты дачной мебели

30.10.2023 Кофейная столешница из стекла

29.10.2023 Пошаговый выбор кухонного уголка для дома

29.10.2023 Акцентированный на диване интерьер

28.10.2023 Пять советов при покупке светодиодного светильника

28.10.2023 Один из лучших вариантов обустройства прихожей

27.10.2023 Стеллаж на замену книжному шкафу

27.10.2023 Дизайнерские пластиковые стулья

26.10.2023 Что важно знать при покупке удобного матраса

26.10.2023 Советы для экономных людей при приобретении мебели

25.10.2023 Мифы и особенности французской меблировки