Интернет-магазин мебели Бит и Байт
Москва Санкт-Петербург Нижний Новгород Екатеринбург Россия
Phone: 8-499-703-20-03 8-812-309-38-34 8-831-429-03-77 8-343-318-26-65 Price Range: 150-150000 RUB Hours:
Москва : 8-499-703-20-03, Санкт-Петербург : 8-812-309-38-34

Бит и Байт | Статьи

20212020201920182017201620152014201320122011
IIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII

Острая тема - кухонные ножи

Что может быть привычнее и проще в быту, нежели кухонные ножи? Сопровождающие человека с незапамятных времён, они настолько вошли в наш обиход, что мы их попросту не замечаем. Но не всё так просто.

На самом деле, кухонные ножи появились недавно (сравнительно с возрастом человечества) - чуть более 1000 лет назад. А до этого ножи делились на две большие группы: боевые и домашние. Со временем из боевых выделились в отдельный вид охотничьи ножи, а домашние начали "почковаться" вместе с развитием ремёсел на многочисленные виды ножей: шорников, мясников, плотников, поваров и т.д.

Легче, изящнее, многообразнее
С дроблением домашних ножей на различные виды менялась их форма в зависимости от функций. Основное отличие поварских (кухонных) ножей - обух (верхняя кромка лезвия или спинка) тоньше, а угол заточки лезвия - острее, нежели у других режущих предметов. Оно и понятно, ведь основная задача кухонного ножа - резать самые разнообразные продукты, зачастую весьма изысканно и художественно.

Обилие продуктов, присутствующих даже на самой скромной кухне, а также кулинарные фантазии быстро способствовали тому, что сами поварские (кухонные) ножи становились всё более разнообразными. Различие в длине, ширине и форме лезвия ножей, которыми мы пользуемся на кухне, определяется, прежде всего, структурой и особенностями продуктов. Нож для разделки мяса - его ещё часто называют «нож шеф-повара», - длинный и широкий; для нарезки хлебобулочных изделий - длинный, с тупым концом и крупными зазубринами на лезвии; для разделки овощей - средней длины с тонким лезвием.

А есть ещё ножи для масла, сыра, рыбы, устричные, для очистки овощей, филейные и т.д., не говоря уже о целом классе разделочных ножей - японские сантоку, дисковый нож для пиццы, кухонные топорики и т.д.

Острая тема - кухонные ножи

Конечно, для обычной домашней кухни такое многообразие ножей не требуется, - если только Ваше хобби не связано с искусством кулинарии. Стандартный набор хозяйки (или хозяина) кухни - четыре основных ножа: поварской (длинный, с широким лезвием шеф-нож), нож для чистки разнообразных продуктов (короткий, с тонким, немного загнутым к концу лезвием), нож для хлеба и универсальный.

Кухонный нож как коллекционный предмет
Несмотря на обыденность ежедневного использования кухонных ножей в быту, это весьма сложное техническое изделие, состоящее из нескольких частей (от 9 до 13), изготовление каждой из которых, а также их соединение в эффективный инструмент требует высокого профессионализма.

Учитывая этот фактор, а также особую страсть мужчин к оружию, - а кухонный нож всё равно остается разновидностью холодного оружия - неудивительно, что за многие века сложилась целая культура производства, использования и хранения ножей. Мастера соревнуются не только в придумывании всё новых и новых форм ножей, но и в применении различных материалов для их изготовления, украшении их лезвий и рукоятей резьбой, инкрустацией и т.д.

Помимо двух основных способов изготовления ножей - ковки и штамповки, - используется 7 основных групп материалов для лезвий, включающих в себя не только различные виды стали, но и керамику, пластик, титан. А разнообразие материалов для рукояти настолько велико, что требует отдельного описания.

Сформировавшийся за многие века настоящий культ ножей привёл к тому, что они стали весьма популярным направлением коллекционирования. Причем, коллекции найферов (от анг. knife - нож) могут стоить как машина люкс-класса, а то и дороже. Специализированные коллекции именно кухонных ножей встречаются нечасто, тем не менее, тоже существуют.

Так что, острая тема - кухонные ножи может иметь весьма необычные повороты. Приобретая очередной нож для своей домашней кухни, подходите к этому осознано: кто знает - быть может, со временем он станет коллекционным.


Все статьи за Июнь 2015 г.:

30.06.2015 Создание водоёма в саду
30.06.2015 Ковролин с длинным ворсом: правила ухода
30.06.2015 Художественная штукатурка, или трансформация Золушки
29.06.2015 Реставрация старой мебели своими руками
29.06.2015 Лавровый лист в домашних условиях
28.06.2015 Стильное настенное панно своими руками
28.06.2015 Мебель из ольхи - знак роскоши и благородства
27.06.2015 Как изменить старый интерьер квартиры с минимальными затратами
27.06.2015 Кондиционер в квартире - помощник или обуза
26.06.2015 Избавляемся от грибка в ванной комнате
26.06.2015 Как отбелить тюль с помощью зелёнки
25.06.2015 Спальня во французском стиле
25.06.2015 Как разместить цветы в квартире
24.06.2015 Выращиваем укроп на подоконнике
24.06.2015 Пахнет липой в доме
23.06.2015 Выращиваем пальму из косточки финика
23.06.2015 Где и как хранить дома книги
22.06.2015 Декорирование керамической плитки в технике декупаж своими руками
22.06.2015 Гибкий карниз: способы применения и преимущества
21.06.2015 Выращиваем бонсай дома
21.06.2015 Шторы - один из главных элементов интерьера
20.06.2015 Плюсы и минусы больших окон
20.06.2015 Разделочные доски для кухни
19.06.2015 Оформление комнаты в скандинавском стиле
19.06.2015 Необычные аксессуары для ванной комнаты
19.06.2015 Как реставрировать старый обеденный стол
18.06.2015 Как вырастить имбирь в домашних условиях
18.06.2015 Отделка деревом - красиво, стильно и экологично
17.06.2015 Преимущества использования мармолеума
17.06.2015 Идеи для создания интерьера в английском стиле
17.06.2015 Бокалы и фужеры на праздничном столе
16.06.2015 Уход за рулонными шторами
16.06.2015 Как разместить полотенца в ванной
15.06.2015 Выращиваем мяту на подоконнике
15.06.2015 Как сделать оригинальное кашпо своими руками
15.06.2015 Выбираем зеркало в ванную комнату
14.06.2015 Средства для уборки кухни и ванной без химии
14.06.2015 Острая тема - кухонные ножи
13.06.2015 Какой тип межкомнатных дверей лучше?
13.06.2015 Хрусталь - это игра света и звон бокалов
12.06.2015 Базилик на подоконнике
12.06.2015 НовКак украсить дверцу холодильника своими руками
12.06.2015 Как выбирать удобный унитаз
11.06.2015 Какими элементами можно украсить камин в доме
11.06.2015 Как ухаживать за акриловой ванной
11.06.2015 Электрические карнизы
10.06.2015 Как вырастить горький перец на подоконнике
10.06.2015 Дизайнерские решения по оформлению кухонного фартука
10.06.2015 Деревянная посуда экологична, красива и безопасна
09.06.2015 Очистка домашнего камина
09.06.2015 Выбор коврика для ванной комнаты
08.06.2015 Что учесть при переносе кухонной раковины к окну?
08.06.2015 Теплоизоляция с помощью натуральных материалов
07.06.2015 Правильный уход за мебелью обеспечит прекрасный внешний вид
07.06.2015 Ананас на подоконнике
07.06.2015 Керамика под ногами - это стильно и комфортно
06.06.2015 Какую роль играют вазы в интерьере?
06.06.2015 Бюджетные идеи для создания стильной спальни
05.06.2015 Как придать ванной комнате определённый характер?
05.06.2015 Несколько частых ошибок при оформлении домашнего интерьера
04.06.2015 Как создать имитацию настенных панелей?
04.06.2015 Преимущества использования бамбуковых жалюзи
04.06.2015 Душевая кабина или полноценная ванная
03.06.2015 Кожаный паркет в интерьере
03.06.2015 Как выбрать стол в маленькую кухню?
02.06.2015 Домашний редис зимой
02.06.2015 Какие зеркала допустимы в спальне?
01.06.2015 Как вписать часы в интерьер кухни?
01.06.2015 Как подобрать балдахин в детскую комнату?
01.06.2015 Африканские мотивы в интерьере